FARINE, TOMATES, GARNITURES
Ingrédients
Une pizza, c'est cinq ingrédients. Quand il y en a si peu, chacun compte.
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Notre sélection
Une pizza, c'est quatre ou cinq ingrédients. Quand il y en a si peu, chacun compte. Ici, vous trouvez l'essentiel : la farine de Naples, des tomates qui goûtent vraiment la tomate, et quelques garnitures qui changent tout.
Peu d'ingrédients, de bons ingrédients
Une napolitaine, c'est de la farine, de l'eau, du sel, de la levure, des tomates et de la mozzarella. C'est tout. Quand la recette est aussi courte, la qualité de chaque ingrédient se goûte.
Par où commencer?
- Farines CaputoLa farine des pizzerias de Naples. La Pizzeria 00 pour commencer, la Fioreglut pour le sans gluten.
- TomatesEntières, pour faire votre sauce. San Marzano D.O.P. et Bianco DiNapoli biologiques.
- SaucesPrêtes à étaler, pour les soirs où vous allez droit au but.
- GarnituresPiments de Calabre, oignons de Tropea, légumes dans l'huile.
- Miel épicéUn filet de Mike's Hot Honey à la sortie du four, surtout sur une pepperoni.
- Kits d'ingrédientsTout pour une première soirée pizza, réuni en un seul achat.
Ce qui compte vraiment
- La farineElle doit supporter la chaleur d'un four à pizza. Une farine de supermarché brûle avant que la croûte lève.
- La tomateUne bonne tomate en conserve bat une tomate fraîche hors saison. Écrasée à la main avec du sel, elle suffit.
- La retenueUne pizza trop chargée ne cuit pas en quatre-vingt-dix secondes. Mieux vaut peu, mais bon.
Questions fréquentes
Quelle farine choisir pour commencer?
La Pizzeria 00 de Caputo. Elle est faite pour une fermentation de huit à vingt-quatre heures et une cuisson à très haute température. Pour les autres styles et les longues fermentations, notre guide des farines vous aide à choisir.
Tomates entières ou sauce prête?
Les tomates entières pour contrôler la texture et le sel. La sauce prête pour gagner du temps un soir de semaine. Les deux font une très bonne pizza.
La livraison gratuite s'applique-t-elle aux farines?
Non. À cause de leur poids, les farines sont exclues de la livraison gratuite. Vous pouvez acheter en ligne et ramasser rapidement votre commande à Repentigny, sans frais.
Livrez-vous partout au Canada?
Presque partout au Québec et au Canada, à partir de notre entrepôt au Québec.
