Farine à pain Tipo 00 1kg – Mulino Caputo
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- Description
- Spécifications
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- Pourquoi on l'aime
La farine Caputo « 00 » Bread Flour est pour vous si vous cherchez un pain maison avec une belle levée, une mie aérée et une croûte bien dorée. Le genre de pain qui sent la boulangerie avant même d’être sorti du four.
Aussi utilisée seule ou en mélange pour des pizzas maison plus rustiques (pizza en teglia, al taglio, focaccia), grâce à sa belle force et à son alvéolation généreuse.
C’est une Tipo 00, donc très finement moulue. Résultat ? Une pâte souple, agréable à travailler et qui développe bien au repos. Elle donne assez de force pour soutenir la fermentation, sans rendre la pâte difficile à manipuler.
Temps de fermentation? 4 à 6 h à température ambiante. Pour plus de saveur, vous pouvez aussi opter pour une fermentation lente de 12 à 24 h au frigo.
Puisque la fermentation est plus courte, vous pouvez, un bon matin, décider de préparer votre "pain du jour." Mais testez les deux : parce que plus la fermentation est longue, plus plus les arômes se développent et la mie devient intéressante (faut juste se prendre d’avance un peu!).
FARINE parfaite pour des pains maison à mie aérée et croûte dorée.
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