Notre avis honnête, depuis Québec.
Chez Lapizzashop, on vend les deux. On les a tous les deux utilisés à la maison. Et on vous dit exactement ce qu'on en pense, parce que ce n'est pas notre job de vous vendre un four en particulier, c'est notre job de vous aider à choisir le bon.
Deux fours, deux marques, deux philosophies
L'Arc XL et le Koda 16, c'est un peu comme choisir entre une Porsche et une Subaru. Les deux vont vous emmener à destination, mais l'expérience du trajet n'a rien à voir.
Le Gozney Arc XL, c'est le four qu'on sort et qu'on regarde avant même de l'allumer. La finition est soignée, le design est épuré, il a ce petit quelque chose qui fait qu'on installe sa cuisine extérieure autour de lui, pas juste à côté. Le Ooni Koda 16, lui, c'est le four qui vous impressionne dès la première pizza. Efficace, direct, plus portatif. Il chauffe vite, il pardonne peu, et il donne des résultats qui ferment les discussions.
La performance : 500 °C pour les deux, mais pas de la même façon
Les deux fours montent à 500 °C (950 °F). C'est là que la ressemblance commence à s'arrêter.
Le Koda 16 y arrive en environ 20 minutes grâce à son brûleur en L qui enveloppe la chambre de cuisson. Une pizza napolitaine en 60 secondes, c'est possible. La chaleur vient surtout de l'arrière et du dessus, ce qui donne une belle coloration rapide, mais demande un peu d'attention pour tourner la pizza au bon moment.
L'Arc XL utilise une flamme latérale qui se déploie d'un côté à l'autre du four. Résultat : moins de point chaud en arrière, une chaleur plus enveloppante et plus uniforme. On tourne moins, on surveille moins, on gère mieux plusieurs fournées de suite. C'est particulièrement appréciable quand on cuisine pour toute une tablée un vendredi soir.
Le format : 16 pouces dans les deux cas, mais pas le même espace
Sur papier, les deux cuisent des pizzas jusqu'à 16 pouces. Dans la pratique, l'intérieur de l'Arc XL est pensé pour qu'on ait vraiment de la place pour manœuvrer, tourner une pelle, enchaîner les pizzas, poser un poêlon en fonte entre deux fournées. Le Koda 16 est un peu plus compact à l'extérieur, ce qui le rend plus facile à transporter, mais l'espace intérieur est un peu plus serré pour travailler.
La facilité d'utilisation : avantage Arc XL
L'Arc XL est livré avec un thermomètre digital intégré. La température est visible en temps réel, sans aucun outil supplémentaire. La flamme latérale est aussi visible depuis l'extérieur alors on sait exactement où en est la cuisson rien qu'en regardant.
Le Koda 16 est très intuitif à démarrer et à utiliser, mais il faudra probablement investir dans un thermomètre infra rouge séparément pour bien gérer la température de la pierre. Ce n'est pas un défaut, c'est juste un outil de plus à prévoir.
Le prix : un écart qui mérite réflexion
La différence est réelle, mais elle se comprend quand on regarde ce que chaque four représente vraiment.
Le Koda 16 est un four pensé pour faire des pizzas, et il le fait très bien. L'Arc XL, lui, est pensé pour une cuisine extérieure complète. Sa flamme latérale de précision, sa chambre spacieuse qui accepte aussi bien une pâte hydratée qu'un poêlon en fonte, son thermomètre intégré, sa construction robuste faite pour rester en place saison après saison...tout ça, c'est ce qu'on paie en plus. On ne compare pas deux fours à pizza, on compare deux façons différentes d'envisager la cuisine dehors. Pour quelqu'un qui veut se déplacer et performer rapidement à bon prix, le Koda 16 est le choix logique. Pour quelqu'un qui investit dans un setup qui va évoluer avec lui, l'Arc XL est une autre conversation.
Pour qui c'est fait vraiment
Le Ooni Koda 16 est fait pour quelqu'un qui veut être mobile, qui débute ou qui a un budget plus serré. C'est un four qui ne demande pas beaucoup de réflexion : on l'allume, on fait des pizzas, on est heureux. Sa portabilité et son prix en font le choix évident pour ceux qui ne savent pas encore à quelle fréquence ils vont cuisiner dehors.
Le Gozney Arc XL est fait pour quelqu'un qui sait déjà que la pizza va devenir une habitude. Quelqu'un qui reçoit souvent, qui veut une installation qui reste en place, et qui apprécie avoir le contrôle sur sa cuisson sans avoir à courir après les bons outils. C'est un investissement pensé pour durer, avec une expérience qui se bonifit avec le temps.
Notre verdict
Si on devait choisir un seul four pour quelqu'un qui débute avec un budget limité, le Ooni Koda 16 est une valeur sûre.
Si on devait choisir pour quelqu'un qui sait qu'il va faire de la pizza souvent, qui veut que ça dure et qui veut une expérience de cuisson plus aboutie, le Gozney Arc XL est notre recommandation sans hésitation.
Les deux méritent leur place dans votre cour arrière. La seule mauvaise décision, c'est de continuer à commander de la livraison.