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Four à pizza Prometeo commercial au bois Fontana couleur inox, vue produit
Four à pizza Prometeo commercial au bois Fontana, four en service food truck
Four à pizza Prometeo commercial au bois Fontana, vue détaillée
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Four à pizza Prometeo commercial au bois - Fontana

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Four à pizza Prometeo commercial au bois - Fontana

$20,735.00

Le plus grand four à pizza commercial Fontana, certifié NSF, fait à la main à Mantoue depuis 1978. Surface de 1 280 po² (40" x 32"), huit pizzas de 12 pouces en simultané, construction 310 S stainless (résiste jusqu'à 2 100°F).

Bois commercial
310 S stainless
900°F
en 30 minutes
8 pizzas
par fournée
Made in Italy
depuis 1978
Description

Le Prometeo, c'est le plus grand four au bois Fontana, commercial. Une chambre de 1280 pouces carrés, huit pizzas de 12 pouces en simultané, certifié NSF pour les pizzerias à haut volume. Construction 310 S stainless steel, le grade industriel le plus robuste. Pour les opérations qui ne pardonnent pas.

Fabriqué main à Mantoue, Italie, depuis 1978.

Fontana fournit des pizzerias en Europe depuis 45 ans. Le Prometeo est leur format flagship : la même qualité, à l'échelle restaurant à haut volume.

Spécifications

Combustible : Bois uniquement

Type de chambre : Simple - feu dans la chambre de cuisson

Température max : 900°F (482°C)

Préchauffage : 30 minutes pour atteindre 750°F (400°C)

Surface de cuisson interne : 48" x 36" x 17"H

Dimensions externes : 56"L x 47"P x 114"H

Capacité : Huit pizzas de 12 pouces en simultané

Poids : 1 058 lbs sans chariot (1 257 lbs avec chariot)

Pierres : Double couche de briques certifiées alimentaires

Porte : Acier inoxydable avec contrôle de tirage à glissière

Certification : NSF + Intertek-ETL

Construction : Acier inoxydable 310 S grade industriel (résiste jusqu'à 2 100°F), dôme renforcé panneau Corten 5mm, soudé d'un seul tenant

Isolation : 4,7 pouces (12 cm) de laine de roche sur tous les côtés

Usage : Commercial haut volume (pizzeria, restaurant grande capacité)

Fabrication : Mantoue, Italie

Conseil produit

Le Prometeo est le plus grand format de la gamme commerciale Fontana. Il s'adresse aux pizzerias à haut volume, restaurants axés pizza, événementiel grande échelle. Construction 310 S stainless steel (le grade que Fontana réserve à ce niveau), pierres NSF de 2 pouces d'épaisseur pour le service intensif.

On le recommande si : vous opérez une pizzeria à haut volume (cinquantaine de pizzas par soir et plus), votre menu est axé pizza, vous avez besoin de la cadence et de la masse thermique pour ne jamais ralentir.

Choisissez le Vulcano si : votre volume est modéré, ou la pizza fait partie d'un menu plus large.

Notre suggestion : le Prometeo est un investissement de fond pour une opération sérieuse. Prévoyez l'installation par un installateur certifié, le système de ventilation conforme, et l'approvisionnement bois régulier. Les pierres Saputo sont quasi-essentielles pour le segment napolitain.

Inclus dans la boîte
  • Le four Prometeo pré-assemblé
  • Pierres de cuisson commerciales NSF (2 pouces d'épaisseur)
  • Porte du four commerciale
  • Support à bûches grand format
  • Cheminée commerciale
  • Chapeau de cheminée ajustable
  • Outils de gestion de feu commerciaux
  • Manuel d'utilisation commercial

Le chariot commercial Fontana et les pierres Saputo sont vendus séparément.

Entretien et précautions

Usage commercial haut volume

  • Nettoyage des pierres après chaque service avec brosse en laiton
  • Vidange des cendres et inspection des soudures en fin de service
  • Maintenance préventive trimestrielle recommandée
  • Remplacement des pierres tous les 2-3 ans en usage très intensif

Conformité

  • Le Prometeo est certifié NSF pour usage commercial intensif
  • Conformité Intertek-ETL pour la sécurité Canada et USA
  • Installation par installateur certifié recommandée
  • Système de ventilation commercial obligatoire
photo des propriétaires d'une entreprise québécoise de four à pizza maison portatif pour cuisine extérieur au québec et canada

Pourquoi on l'aime

On a choisi Fontana pour le segment commercial parce que c'est la même famille qui équipe les pizzerias italiennes depuis 1978. Le Prometeo, c'est leur four flagship : huit pizzas en simultané, construction industrielle 310 S, pour les opérations à haut volume.

Questions fréquentes

Une question ? On vous répond ! Appelez-nous au 1-888-606-7499

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Le Prometeo nécessite-t-il une installation spéciale ?
Oui, pour usage commercial intensif, on recommande fortement une installation par installateur certifié. Le système de ventilation commercial est obligatoire pour la conformité, et le poids du four demande une base solide. Notre équipe Lapizzashop peut vous référer à des installateurs commerciaux Fontana au Québec.
Pourquoi 310 S stainless steel plutôt que le 441 du Vulcano ?
Le 310 S est un grade industriel utilisé en sidérurgie et fonderie : il résiste à des températures jusqu'à 2 100°F et offre une résistance à la corrosion supérieure pour usage commercial intensif. C'est le grade Fontana réserve au Prometeo, conçu pour des décennies de service quotidien.
Combien de temps pour atteindre la température en pleine production ?
30 minutes pour atteindre 750°F (400°C), même temps que les modèles résidentiels malgré la chambre 5 fois plus grande. La masse thermique du Prometeo lui permet ensuite de maintenir la température toute la soirée sans rechute notable, même avec 8 pizzas qui se succèdent en continu.
Le Prometeo peut-il cuire autre chose que la pizza ?
Oui, mais c'est rare en pratique commerciale. La chambre permet de cuire pain levé, rôtis, plats de fonte. Cela dit, le Prometeo est généralement utilisé pour son volume pizza maximum. Si votre menu mixe pizza et autres cuissons, le Marinara ou le Vulcano peuvent être plus pertinents.
Quel approvisionnement bois pour usage commercial intensif ?
Comptez 25-40 bûches de bois sec dur par service intensif. Plusieurs restaurateurs québécois utilisent un service d'approvisionnement régulier en bois pizzeria (érable, chêne). Notre équipe peut vous référer à des fournisseurs au Québec.
Quelle est la garantie sur le Prometeo en usage commercial ?
Fontana offre 2 ans de garantie contre les défauts de fabrication. Notre équipe Lapizzashop offre un support technique prioritaire pour les opérateurs commerciaux. Pour les conditions complètes, contactez-nous. Si quelque chose cloche, vous nous appelez ou nous écrivez, on s'en occupe.

LIVRAISON GRATUITE COMMANDE 125$ ET PLUS

GARANTIE 1 AN

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INGRÉDIENTS

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