Farine Pasta Fresca Tipo 00 1kg – Mulino Caputo
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- Description
- Spécifications
- Conseil produit
- Pourquoi on l'aime
La farine “00” Pasta Fresca e Gnocchi Caputo est pour vous si vous rêvez de pâtes fraîches soyeuses, délicates et fondantes. Dès la première bouchée, la texture est légère, la pâte est lisse, et ça fond presque en bouche.
Pourquoi? Parce qu’elle est moulue à partir du cœur du grain de blé seulement. Résultat ? Une pâte fine, homogène et facile à travailler, parfaite pour les pâtes laminées comme les raviolis, tagliatelles ou lasagnes.
Elle est idéale pour les pâtes fraîches, et les gnocchis, et fonctionne aussi très bien pour certaines crèmes et préparations en pâtisserie.
Pour les pâtes extrudées (fusilli, rigatoni, etc.), on recommande de la mélanger avec de la semoule de blé dur pour obtenir plus de tenue.
Temps de fermentation? 1 à 8 h à température ambiante ou 24h (au frigo) sont recommandés.
Puisque la fermentation est plus courte, vous pouvez, un bon matin, décider de préparer des pâtes fraîches pour le souper. Mais testez les deux : parce que plus la fermentation est longue, plus la saveur est développée (faut juste se prendre d’avance un peu!).
FARINE parfaite pour des pâtes fraîches dignes d'une trattoria.
- Type de farine: 00
- Poids: 1 kg (2,2 lbs)
- Protéine: 12,50%
- Durée de vie: 12 mois
- Force (W) : 260/270
- Élasticité : 0,70 / 0,80
- Farine conforme aux normes canadiennes (enrichie).
Son format 2,2 lbs (1kg) vous permet de concocter environ une dizaine de portions de pâtes fraîches maison. Assez pour un délicieux repas en famille.
Les règles d’une bonne farine à pâte?
- De qualité (comme la Caputo!)
- De blé tendre et finement moulue
- Avec une force (W) modérée, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte souple, qui s’abaisse facilement et se travaille avec aisance
Pourquoi la 00?
- Parce qu’elle est très finement moulue à partir du cœur du grain, ce qui donne une pâte lisse et uniforme, parfaite pour laminage et façonnage.
- Et parce que c’est une farine prisée par les pros, chefs, artisans et passionnés qui recherchent une texture délicate sans compromis. Comme vous!
Pour la qualité, il ne se fait rien de mieux que la farine Caputo,approuvée par le très prestigieux AVPN (Approvato Vera Pizza Napoletana)!
Et pourquoi pas agrémenter le tout d’une bonne garniture?
On l'aime parce qu'elle donne une pâte souple, lisse et agréable à travailler. Quand on fait des pâtes frâiches maison, c'est celle qu'on sort sans hésiter.
Farine Pasta Fresca Tipo 00 1kg – Mulino Caputo
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