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Tomates italiennes entières pelées La Carmela (28 oz) pour sauce à pizza - Lapizzashop

Tomates italiennes entières pelées 28 oz – La Carmela

Les entières pelées de Nocera: tomates, jus de tomates, et rien d’autre.

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Tomates italiennes entières pelées 28 oz – La Carmela

$5.99
Description

Ces tomates viennent de Nocera, en Campanie, à quelques kilomètres des champs qui ont fait la réputation de la région. La Carmela les met en conserve entières, pelées, dans leur propre jus. Rien d’ajouté.

Cette simplicité a une conséquence: elles sont plus franches et un peu plus acides que des tomates californiennes récoltées en plein soleil. Selon votre goût, une pincée de sucre peut aider, et ce n’est pas une faute quand la tomate le demande.

C’est la conserve italienne d’usage courant, celle qu’on achète par caisse et qu’on ouvre sans y penser. Son prix la rend facile à garder en réserve, et sa neutralité la rend facile à assaisonner comme vous voulez.

Une boîte de 28 oz couvre 5 à 7 pizzas de 12 pouces.

Spécifications
  • Format: 28 oz (796 ml)
  • Tomates entières pelées 100 % italiennes
  • Origine: Nocera, en Campanie
  • Conservées dans leur jus, sans autre ajout
  • Rendement: 5 à 7 pizzas de 12 pouces
Comment on l'utilise

La sauce

  • Écrasez à la main, ou passez brièvement au mélangeur
  • Huile d’olive, sel, et goûtez avant d’ajuster
  • Une pincée de sucre si l’acidité vous semble trop présente

Ce qu’il faut savoir

  • Sans purée ajoutée, elles rendent plus d’eau que les tomates californiennes
  • Égouttez une partie du jus si votre sauce vous semble trop liquide

Une cuillère de pâte de tomate la resserre efficacement.

FAQ

Pourquoi sont-elles plus acides?

Parce que rien n’est ajouté: tomates et jus de tomates, sans purée ni correction. C’est aussi ce qui en fait une base neutre, que vous assaisonnez comme vous voulez.

Faut-il ajouter du sucre?

Une pincée peut aider, contrairement à des San Marzano D.O.P. où ce serait dommage. Goûtez d’abord, ajustez ensuite.

Quelle différence avec les San Marzano D.O.P.?

Les San Marzano D.O.P. ont une chair plus dense, moins d’eau et un goût plus sucré, avec une certification qui contrôle l’origine. Celles-ci sont une bonne conserve courante, à un prix plus accessible.

Une autre question ?

On vous répond ! Appelez-nous au 1-888-606-7499 ou écrivez-nous à info@lapizzahsop.ca

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