Farine Nuvola Super Tipo 0 5 kg – Mulino Caputo
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- Description
- Spécifications
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- Pourquoi on l'aime
La farine Caputo Nuvola Super 11lbs (5 kg) est pour vous si vous cherchez à pousser encore plus loin l’alvéolation, la légèreté et la texture « nuage » de la croûte. Promis, elle peut donner des résultats spectaculaires.
Elle est plus forte que la Nuvola classique, ce qui signifie qu’elle supporte encore mieux les hydratations très élevées et les longues fermentations (48 h et plus).
Pourquoi? Parce que sa force accrue permet à la pâte de développer un réseau plus solide même quand elle est très hydratée, ce qui donne une structure alvéolée impressionnante, mais elle demande aussi un peu plus de technique à gérer.
Temps de fermentation? 24 à 72 h (voire plus selon votre méthode)
FARINE parfaite pour des croûtes ultra fluffy et une fermentation ambitieuse.
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