Description
Un pot d’un litre d’olives, c’est le genre d’achat qui semble excessif jusqu’au moment où il ne l’est plus.
Ces olives assorties du sud de l’Italie sont conservées dans l’huile avec des herbes méditerranéennes. Leur texture est tendre, presque fondante, très loin des olives fermes en saumure qu’on trouve en épicerie.
À l’apéro, elles se servent telles quelles, sorties du réfrigérateur une vingtaine de minutes d’avance, avec les filets d’aubergines du même producteur. Sur la pizza, elles s’ajoutent avant cuisson, dénoyautées et hachées grossièrement pour que le goût se répartisse au lieu de se concentrer en bouchées.
Elles ne sont pas dénoyautées à l’achat, ce qui explique leur texture: un noyau retient la chair et l’empêche de se défaire pendant la conservation.
Une fois ouvert, le pot se conserve jusqu’à 24 mois au réfrigérateur, ce qui explique le format généreux.
Spécifications
Comment on l'utilise
FAQ
Sont-elles dénoyautées?
Combien de temps se gardent-elles?
Pourquoi l’huile se fige-t-elle au froid?
Une autre question ?
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