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Four à pizza Firenze hybride - Fontana

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Anthracite
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Four à pizza Firenze hybride - Fontana

$7,559.00

Four à pizza hybride italien Fontana, format medium, gaz ou bois, fait à la main à Mantoue depuis 1978. Il monte à 900°F (482°C) en 30 minutes, cuit trois pizzas en simultané, et apporte 68 000 BTU dans une chambre de cuisson de 672 pouces carrés.

Gaz ou bois
four hybride
900°F
en 30 minutes
3 pizzas
par fournée
Made in Italy
depuis 1978
Description

Le Firenze, c'est le format medium hybride de Fontana. Brûleur 68 000 BTU, chambre de cuisson 672 pouces carrés, choix gaz ou bois sans compromis. Pour ceux qui reçoivent souvent, qui veulent un vrai four italien sans monter au format Roma.

Fabriqué main à Mantoue, Italie, depuis 1978.

Fontana a été le premier au monde à construire un four à pizza métallique au bois. Plus de 45 ans plus tard, c'est encore la famille Fontana qui dirige. Vous sentez la différence dès la première pizza.

Spécifications

Combustible : Propane (de série), gaz naturel (avec kit de conversion) ou bois

BTU : 68 000

Température max : 900°F (482°C)

Préchauffage : 30 minutes pour atteindre 750°F (400°C) de surface de pierre

Autonomie propane : Bonbonne de 20 lb dure environ 6 heures à pleine puissance

Surface de cuisson : 28 x 24 pouces (672 po²)

Capacité : Deux pizzas de 12 pouces + une pizza de 10 pouces, ou trois pizzas de 10 pouces

Dimensions externes : 33"P x 39"L x 26"H (47"H avec cheminée)

Dimensions internes : 24" x 32" x 14"

Poids : 264 lbs (120 kg) sans chariot

Veilleuse pilote intégrée

Distance minimum aux matériaux combustibles : 1 pouce (certifié)

Construction : Acier inoxydable 304 et 441, dôme renforcé panneau Corten 5mm, soudé d'un seul tenant

Isolation : 4,7 pouces (12 cm) de laine de roche sur tous les côtés

Certification : Intertek-ETL (sécurité Canada et USA)

Fabrication : Mantoue, Italie

Conseil produit

Le Firenze est le four Fontana hybride format medium, entre le Napoli (compact) et le Roma (XL). C'est le four qu'on recommande quand on reçoit régulièrement plus que la famille élargie, et qu'on veut la flexibilité gaz/bois avec assez de chambre pour cuire trois pizzas en simultané.

On le recommande si : vous recevez 6 à 10 personnes régulièrement, vous voulez la flexibilité gaz/bois, votre espace extérieur peut accommoder un four medium.

Choisissez le Napoli si : vous voulez plus compact (deux pizzas, format pour cour, balcon ou chalet).

Choisissez le Roma si : vous recevez 10 à 20 personnes régulièrement et vous voulez quatre pizzas en simultané.

Choisissez le Mangiafuoco si : vous voulez le bois pur dans un format comparable.

Notre suggestion : prenez-le avec le chariot Fontana (vendu séparément) pour la mobilité, ou installez-le directement sur un comptoir extérieur. Et envisagez les pierres Saputo Biscotto si vous visez la pizza napolitaine pure à 900°F en 60 secondes.

Inclus dans la boîte
  • Le four Firenze pré-assemblé
  • Pierres de cuisson standard
  • Couvercle du brûleur hybride
  • Support à bûches
  • Cheminée
  • Chapeau de cheminée ajustable
  • Pieds en caoutchouc résistants à la chaleur (pour usage comptoir)
  • Bouclier thermique propriétaire Fontana
  • Gant résistant à la chaleur
  • Manuel d'utilisation

Le chariot, le kit de conversion gaz naturel et les pierres Saputo Biscotto sont vendus séparément.

Entretien et précautions

Au quotidien

  • Laissez le four refroidir complètement avant de le nettoyer
  • Brossez la pierre de cuisson avec une brosse en laiton, jamais d'eau ni de savon directement sur la pierre chaude
  • Essuyez l'extérieur avec un linge humide et un nettoyant doux pour acier inoxydable

Hivernage et protection

  • Le Firenze est conçu pour rester dehors à l'année grâce à son acier inoxydable 304 et son revêtement anti-corrosion
  • On recommande une housse Fontana pour prolonger sa durée de vie face à la pluie, la neige et le gel
  • Par temps très froid, montez le four graduellement avant la première cuisson pour éviter un choc thermique

À éviter

  • Ne jamais utiliser le four sans le chapeau de cheminée installé
  • Ne pas verser d'eau froide sur la pierre chaude (elle fissurerait)
  • Bois sec uniquement, jamais traité, jamais résineux comme le pin
  • Distance minimum des matériaux combustibles selon le manuel Fontana, certifié Intertek-ETL
photo des propriétaires d'une entreprise québécoise de four à pizza maison portatif pour cuisine extérieur au québec et canada

Pourquoi on l'aime

On a choisi Fontana parce qu'ils font des fours en Italie depuis 1978. Le Firenze, c'est notre coup de cœur pour ceux qui reçoivent souvent et qui veulent la souplesse hybride gaz/bois avec assez d'espace pour cuire trois pizzas en parallèle. Pas le format XL du Roma, mais largement plus que le Napoli.

Questions fréquentes

Une question ? On vous répond ! Appelez-nous au 1-888-606-7499

Nous écrire
Le Fontana Firenze peut-il rester dehors l'hiver au Québec ?
Oui, le Firenze est conçu pour rester dehors à l'année grâce à son acier inoxydable 304 et son revêtement anti-corrosion électro-galvanisé. On recommande une housse Fontana pour prolonger sa durée de vie face aux intempéries. Par temps très froid, montez le four graduellement avant la première cuisson pour éviter un choc thermique.
Quelle est la différence entre le Firenze et le Napoli ?
Les deux sont hybrides gaz et bois, faits en Italie, avec la même qualité de construction. Le Firenze est le format au-dessus : brûleur de 68 000 BTU (contre 54 000 pour le Napoli), surface de cuisson de 672 pouces carrés (contre 480), et capacité de trois pizzas en simultané (contre deux). Si vous recevez régulièrement 6 personnes et plus, le Firenze vous donne la capacité. Pour 4 à 6 personnes en format compact, le Napoli suffit largement.
Combien de temps pour atteindre la température de cuisson ?
Au gaz, environ 30 minutes pour atteindre 750°F (400°C), parfait pour cuire la pizza. Si vous voulez monter à 900°F (482°C) pour la vraie pizza napolitaine en 90 secondes, comptez 40 à 50 minutes. Au bois, c'est similaire, autour de 45 minutes une fois que les flammes sont bien établies. Le four monte à un maximum de 900°F (482°C).
Le Firenze fonctionne-t-il au gaz naturel ?
Le Firenze fonctionne au propane d'origine. Pour passer au gaz naturel (très fréquent dans les maisons québécoises), vous avez besoin du kit de conversion Fontana. C'est une installation simple, à faire au moment de l'installation initiale de votre four.
Vaut-il la peine d'opter pour les pierres Saputo Biscotto ?
Si vous voulez la vraie pizza napolitaine à 900°F en 60 à 90 secondes, oui, ça change tout. Les pierres Saputo Biscotto sont fabriquées en argile alluviale réfractaire à Naples, et c'est la seule surface qui supporte ces températures sans brûler la pâte. Pour de la pizza style new-yorkaise ou des cuissons plus lentes, les pierres standard font très bien le travail.
Quelle est la garantie sur le Firenze ?
Fontana offre 2 ans de garantie contre les défauts de fabrication. Notre équipe Lapizzashop gère toutes les demandes de garantie en français, directement avec Fontana. Pour les conditions complètes, contactez-nous. Si quelque chose cloche, vous nous appelez ou nous écrivez, on s'en occupe.

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