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Tomates entières pelées bio Bianco DiNapoli (28 oz) pour sauce napolitaine - Lapizzashop

Tomates entières pelées 28 oz (bio) – Bianco DiNapoli

Les entières pelées classées meilleures tomates en conserve par le New York Times.

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Tomates entières pelées 28 oz (bio) – Bianco DiNapoli

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Description

Bianco DiNapoli est né de la rencontre entre un pizzaiolo, Chris Bianco, et un producteur, Rob DiNapoli. Ces tomates entières pelées sont leur produit signature, celui que le New York Times a classé meilleure tomate en conserve.

Ce qui les distingue: cueillies à pleine maturité en Californie, pelées à la vapeur, puis mises en conserve avec une purée légère. Aucun agent raffermissant, rien pour maquiller la texture.

Ce que ça donne: une chair souple qui s’écrase à la main, un jus dense, et un équilibre entre sucre et acidité qui vous dispense de corriger quoi que ce soit.

Vous les écrasez à la main, vous salez, et la sauce est faite. Une boîte de 28 oz couvre 5 à 7 pizzas de 12 pouces.

Spécifications
  • Format: 28 oz (796 ml)
  • Tomates entières pelées biologiques de Californie
  • Pelées à la vapeur
  • Conservées avec une purée légère de tomate
  • Sans agent raffermissant
  • Rendement: 5 à 7 pizzas de 12 pouces
Comment on l'utilise

L’écrasage

  • À la main dans un bol: la méthode des pizzerias, vous sentez la texture venir
  • Au mélangeur, quelques secondes seulement, sinon les graines s’ouvrent et amèrent la sauce
  • Retirez les tiges dures s’il y en a

L’assaisonnement

  • Sel et huile d’olive pour commencer, rien d’autre
  • Ail, origan ou chili en flocons seulement si votre pizza le demande

Aucune cuisson avant d’enfourner: la sauce cuit sur la pizza.

FAQ

Pourquoi les écraser à la main?

Parce que vous contrôlez la texture. Le mélangeur va vite et finit par ouvrir les graines, ce qui apporte de l’amertume. À la main, vous vous arrêtez exactement où vous voulez.

Sont-elles vraiment sans additifs?

Elles sont mises en conserve avec une purée légère et du sel de mer, sans agent raffermissant. C’est ce qui explique leur chair souple, qui s’écrase entre les doigts.

Californiennes plutôt qu’italiennes, est-ce un compromis?

Non. Le soleil et la chaleur de la Central Valley donnent des tomates peu acides et naturellement sucrées. Plusieurs chefs les préfèrent aux importations.

Une autre question ?

On vous répond ! Appelez-nous au 1-888-606-7499 ou écrivez-nous à info@lapizzahsop.ca

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