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Bac de fermentation Alfa avec couvercle, format professionnel de 30 x 40 cm pour la levée des boules de pâte

Bac de fermentation - Alfa

Le format professionnel 30 x 40 cm, empilable, qui entre dans un réfrigérateur domestique.

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Bac de fermentation - Alfa

$72.99
Description

Une bonne pâte se joue en grande partie au froid, dans les vingt-quatre à soixante-douze heures qui précèdent la cuisson. Ce qu'elle demande pendant ce temps, c'est de la stabilité.

Le couvercle retient l'humidité et met la pâte à l'abri des courants d'air et des odeurs du réfrigérateur. Les boules lèvent sans croûter en surface, et elles s'étirent ensuite sans résistance ni déchirure. Le plastique alimentaire se nettoie franchement et ne garde pas les odeurs d'une fournée à l'autre.

Le format vient tout droit des laboratoires italiens, et c'est ce qui le rend pratique à la maison : il entre dans la plupart des réfrigérateurs et les bacs s'empilent. Vous pouvez mener deux fournées en parallèle sans monopoliser une tablette entière.

Spécifications

Dimensions : 30 x 40 x 10 cm (11,8 x 15,7 x 4 po)

Capacité : 6 boules de pâte

Matériau : plastique alimentaire sans BPA

Couvercle : inclus

Empilable : oui

Rangement : compatible avec la plupart des réfrigérateurs domestiques

Entretien : lavage à la main

FAQ

Combien de temps peut-on laisser lever la pâte à pizza au réfrigérateur ?

La fenêtre habituelle va de vingt-quatre à soixante-douze heures. Plus la fermentation est longue et froide, plus la pâte développe du goût et devient facile à étirer. Au-delà de trois jours, la structure commence à se relâcher selon la farine et le taux de levure.

Faut-il huiler le bac avant d'y déposer les boules ?

Un film léger d'huile d'olive au fond aide au démoulage et empêche les boules d'accrocher. Certains préfèrent la semoule, qui donne le même résultat avec un peu plus de croustillant. Les deux fonctionnent, c'est une question d'habitude.

Peut-on empiler plusieurs bacs dans le réfrigérateur ?

Oui, c'est prévu pour. Le couvercle sert d'assise au bac du dessus, ce qui vous permet de mener plusieurs fournées en parallèle sans occuper toute une tablette. C'est aussi comme ça que travaillent les pizzerias.

Une autre question ?

On vous répond ! Appelez-nous au 1-888-606-7499 ou écrivez-nous à info@lapizzashop.ca

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INGRÉDIENTS

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