Tomates entières pelées San Marzano D.O.P. 420 g – La Carmela

Gage d’excellence, la norme certifie que les ingrédients, de la plus haute qualité, proviennent *vraiment* de l’Italie. En plus, elles poussent près du Vésuve, soit dans l’un des sols les plus riches pour la culture de tomates. Ça y est, on a l’eau à la bouche!

D’ailleurs, plusieurs chefs décrivent les tomates San Marzano D.O.P. comme les #1 au monde. Ce n’est pas étonnant, elles gagnent des prix un peu partout. On les aime parce qu’elles sont faites d’une chair plus ferme, qu’elles contiennent moins d’eau et que leur goût est plus prononcé (et plus sucré!). D’ailleurs, ajouter du sucre aux San Marzano est un sacrilège. Si vous désirez en apprendre plus sur la norme D.O.P., c’est par ici.

Et si vous ne savez pas quoi choisir entre des tomates entières ou concassées pour votre sauce à pizza, lisez ceci. Pour la version entière, il faut les broyer, mais ça en vaut la peine : c’est aussi la version recommandée par les grands chefs. Pour les tomates concassées, vous sauvez une étape, parce qu’elles sont déjà broyées. Dans les deux cas, vous n’avez pas besoin de faire mijoter. Simplement, testez les deux et déterminez ce que vous préférez.

Pour une super sauce à pizza maison avec vos tomates D.O.P., suivez ces étapes :

1. Incorporez de l’huile d’olive, du sel et une cuillère de tomates entières dans le mixeur (vous pouvez aussi ajouter, au goût, de l’ail, origan, chili en flocons et un peu de pâte de tomate).
2. Mixez.
3. Ajoutez le reste des tomates, mélangez encore (pas trop longtemps pour éviter de faire sortir toute l’eau des tomates).
   Dégustez!

Maintenant, dénichez la farina qui fera plaisir à votre estomac pour votre prochain repas pizza.

TOMATES parfaites pour goûter au meilleur de l’Italie!